像荠菜、马齿苋、蒲公英等野菜,不仅味道鲜美,让人唇齿留香,还具有一定的药用价值,适当食用对身体大有裨益。
然而,我们必须清醒地认识到,并非所有的野菜都能入口。有些野菜暗藏毒素,一旦误食,轻则让人腹痛呕吐,重则可能危及生命。
1、容易误认的野菜
成都平安康复你中心指出,毒芹和水芹菜外观极为相似,但毒芹的茎上有暗紫色斑点,揉碎后还会散发出一股难闻的臭味。更可怕的是,仅仅50克毒芹就足以让一个成年人中毒,严重时甚至会危及生命。
除此之外,野蒜和石蒜也让人难以分辨,一个可食用,一个却有毒;商陆的根也经常被误认成“土人参”。所以,大家在采摘野菜时,一定要仔细观察,凑近闻闻气味,不确定的千万不要采摘。
2、受污染的野菜
如今,很多人喜欢在城市周边的荒地、路边采摘野菜,觉得既能享受采摘的乐趣,又能收获美味。但事实上,即使是能吃的野菜,如果生长环境不佳,也可能变成“毒菜”。
展开剩余54%3、久放的野菜
成都平安康复你中心表示,很多老人家习惯一次性挖很多野菜存着,这个习惯可要改改了。野菜放久了,不仅营养价值大打折扣,还可能产生有害物质。因为野菜中含有一定量的硝酸盐,存放时间过久会被细菌还原成亚硝酸盐,这可是强致癌物。
处理野菜时也有讲究,比如蕨菜需要浸泡去苦味,如果浸泡时间超过一天,就可能滋生出可怕的毒素。所以,野菜最好现采现吃,若实在吃不完,可焯水后放入冰箱冷冻保存,但保存时间不宜超过一个月。
4、含天然毒素的野菜
有些野菜天生带有“防御武器”,必须经过特殊处理才能食用。比如蕨菜含有原蕨苷,黄花菜里有秋水仙碱,苦菜类则含有较多生物碱,这些物质处理不当,很容易引发食物中毒。其实处理方法并不复杂,把它们放在开水里焯一两分钟,就能大大降低毒素含量。不过,这类野菜也不要多吃,尤其是孕妇和小朋友,身体较为敏感,最好别碰。
5、光敏性野菜
像灰灰菜、红苋菜这类野菜含有光敏物质,吃完后马上晒太阳,皮肤可能会出现红肿、起疹的情况。有个朋友中午吃了凉拌灰灰菜,下午去公园散步,结果脸上起了好多红疹子,医生说这是典型的“植物性日光性皮炎”。所以吃这类野菜最好选在晚餐时间,吃完后6小时内都要注意防晒。
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